تتميز تتبيلة شاورما الدجاج للشيف علاء الشربيني بنجاحها الكبير وسهولة تحضيرها، حيث أن معظم مكوناتها متاحة في المنزل، مما يمنح الدجاج نكهة لذيذة ومميزة.
تعتبر هذه الوصفة من الأطباق السريعة التي لا تستغرق وقتًا طويلاً في إعدادها، حيث تكون جاهزة في حوالي ساعة إلا ربع.
تتبيلة شاورما الدجاج للشيف علاء الشربيني
قدّم الشيف علاء وصفة بسيطة بتتبيلة فريدة لتحضير الشاورما، وذلك كما يلي:
المكونات
- كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من البصل متوسط الحجم مقطعتان إلى جوانح.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- علبة صغيرة من الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- نصف كوب من الفلفل الملون المقطّع.
- عصير نصف ليمونة.
- قليل من الزيت.
- ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فص حبهان مبشور.
طريقة التحضير
- نأخذ علبة محكمة الإغلاق ونضع فيها الخل والزبادي وعصير الليمون وبهارات الشاورما، ثم نقوم بتحريكهم جيداً. نضيف صدور الدجاج ونتركها تنقع لمدة أربع ساعات تقريباً.
- نسخن الزيت في مقلاة على النار حتى يتصاعد البخار، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغير لونه.
- نضيف قطع البصل والفلفل ونقلبهم معاً لمدة دقيقتين تقريباً، ثم نضيف التوابل ونستمر في التحريك حتى ننهي الطهي. نقدم الطبق مع الخبز والسلطة والطحينة.
شاورما الدجاج السورية للشيف علاء الشربيني
تعود أصول الشاورما إلى بلاد الشام، وهي واحدة من الأطباق الشعبية المعروفة. ويمكن تحضير الوصفة السورية على النحو التالي:
المكونات
- كيلو إلا ربع من صدور الدجاج المقطعة.
- كوب من الفلفل الملون مقطعاً إلى جوانح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- أربع ملاعق من الخل.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من بودرة الثوم.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في مقلاة على النار حتى يصبح ساخنًا، ثم نضيف شرائح الدجاج ونقلبها حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- نضيف البصل إلى قطع الدجاج ونقلب حتى ينضج، ثم نضيف الفلفل وعصير الليمون والخل وبودرة الثوم.
- نضيف معجون الطماطم إلى المزيج ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات بشكل متجانس.
- نقلل حرارة الموقد ونستمر بالتقليب بين الحين والآخر حتى تنضج الشاورما، ثم نرفعها عن النار.
- تقدم الشاورما مع الخبز العربي، أو يمكن تقديمها كسندوتشات باستخدام خبز الفينو مع إضافة بعض المايونيز حسب الرغبة.
- تعتبر الثومية والكول سلو من الأطباق الجانبية المثالية التي يمكن تقديمها بجوار هذه الوصفة.
طريقة عمل الثومية
تعتبر الثومية من الأطباق الشهية المفضلة التي تقدم مع الشاورما، وهي من الوصفات السهلة والمكونات القليلة، وتُحضّر كما يلي:
المكونات
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- قليل من الماء.
- ملح حسب الذوق.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع النشا مع الماء في وعاء ونحرك حتى يذوب المزيج، ثم نرفع الخليط على النار ونستمر في التحريك حتى يصبح كثيفًا.
- نرفع الخليط عن النار ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نضيف مهروس الثوم وعصير الليمون والملح، ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي ونشغله.
- نصب المزيج في طبق التقديم أو علبة محكمة الإغلاق ونحتفظ به في الثلاجة للحفاظ على قوامه.»