وصفة تتبيلة شاورما الدجاج مع الزبادي

تعتبر تتبيلة شاورما الفراخ بالزبادي واحدة من أشهى الطرق لتتبيل الشاورما.

إن الشاورما، التي نشأت في تركيا، قد انتشرت إلى العديد من الدول العربية، وتنوعت مكوناتها الرئيسية، حيث يُمكن أن تكون من اللحم أو الفراخ، وتختلف التتبيلات من منطقة إلى أخرى.

كل منطقة تتميز بنكهتها الفريدة، لذا تحرص كل دولة على إضافة لمستها الخاصة لتتبيلة الشاورما. ومن هذا المنطلق، قمنا بتجميع مجموعة متنوعة من الوصفات المتميزة لتحضير تتبيلة شاورما الفراخ.

تتبيلة شاورما الفراخ بالزبادي

المكونات

• 4 صدور دجاج مقطعة إلى شرائح طولية أو حسب الرغبة.
• 1 كوب من لبن الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• رشة فلفل أسود.
• ربع كوب من الزيت (أي نوع).
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، نخلط عصير الليمون والزيت والزبادي، ثم نضيف المكونات الجافة.
2. نقوم بخلط جميع المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس.
3. نضيف شرائح الدجاج إلى المزيج ونقلبها جيدًا حتى تغطى بالتوابل.
4. نضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
5. نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة، ثم نضيف الشاورما ونقلبها حتى تنضج تمامًا.

تتبيلة سندوتشات الشاورما هبة أبو الخير

المكونات

1. 1 كيلوغرام من صدور الفراخ المخليّة.
2. نصف فنجان من ماء البصل.
3. 2 فص من الثوم المهروس.
4. ربع كوب من الزبادي.
5. 2 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
6. 1 ملعقة كبيرة من هريسة الشطة.
7. رشة من البابريكا.
8. رشة ملح حسب الرغبة.
9. رشة من الفلفل الأسود.
10. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
11. رشة من الكمون.

مكونات إعداد السندويتش

• 6 أرغفة من الخبز السوري الطري.
• 2 حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 4 حبات خيار مخلل مقطعة إلى شرائح.
• خس.
• 4 حبات بطاطس مقلية.

طريقة التحضير

1. نضع في طبق عميق ماء البصل وصلصة الطماطم والزبادي وهريسة الشطة والثوم المفروم وجميع التوابل الجافة.
2. نقلب المكونات جيدًا.
3. نقوم بعمل ثغرات في صدور الفراخ باستخدام السكين، وندلكها بالتتبيلة حتى تتغذى بمذاقها.
4. نستخدم ورق استرتش لتغليف صدور الفراخ، ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
5. بعد إخراجها من الثلاجة، نقطعها إلى شرائح حسب الرغبة.
6. نحضر مقلاة على نار مرتفعة، ونضيف ملعقة من الزيت أو الزبدة.
7. نضيف الشاورما ونتركها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.

طريقة عمل السندويتش

1. نأخذ واحدة من أرغفة الخبز السوري ونضع فيها ملعقتين من الشاورما عند الطرف، ثم نضيف خمس أصابع من البطاطس المقرمشة وخس وقطع صغيرة من الطماطم وشرائح من الخيار المخلل.
2. نجمع جوانب الخبز ونلفه على شكل رول للحصول على ساندويتش.
3. ندهن الشواية بالزيت ونضع عليها الساندويتش ليكتسب لونًا شهيًا.
4. نكرر الخطوات مع باقي الكمية.

تتبيلة شاورما الفراخ مثل المطاعم

• 1 كيلوغرام من صدور الدجاج البانية.
• 1 كوب من الزبادي.
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• رشة فلفل أسود أو حسب الرغبة.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1 ملعقة صغيرة من حبّهان البودرة.

الخطوات

• نضع في الخلاط الزبادي والزيت وجميع التوابل والكاتشب وعصير الليمون والثوم المفروم، ونخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• نضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي، ونسكب عليها التتبيلة، ونقلب حتى تتشرب المدرّجة، ثم نغلفها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• بعد إخراج الدجاج من الثلاجة، نقطعها إلى شرائح طولية.
• نرفع مقلاة على النار مع ملعقتين من الزيت أو السمن، ثم نضيف الشاورما ونقلبها حتى تنضج وتأخذ لون الشواء.
• الآن الشاورما جاهزة للتقديم حسب الرغبة.

تتبيلة شاورما الفراخ بقشر البرتقال

المكونات

• 1 كيلو صدور فراخ مخلاة.
• 1 حبة ليمونة طازجة.
• ربع كوب من بشر البرتقال.
• ربع كوب من بشر الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من توابل الفراخ.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة من القرنفل البودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان الباودر.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة شطة أو حسب الرغبة.
• رشة من الزنجبيل.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 حبة بصل مفرومة.
• 2 حبة طماطم مبشورة.

طريقة تتبيلة شاورما الدجاج

• نضع قطع الفراخ في وعاء مع جميع البهارات وبشر الليمون، ثم نضيف الخل وبشر البرتقال.
• نقلب المكونات جيدًا ونغطي الوعاء تمامًا، وندخله الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو أكثر.
• نرفع مقلاة كبيرة على النار مع ملعقة كبيرة من الزيت حتى يسخن.
• نضيف خليط الشاورما ونتركه حتى يتغير لونه، ثم نحركه برفق.
• نضيف البصل المفروم ونقلب لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف الطماطم المبشورة مع الاستمرار في التقليب.
• نترك الخليط حتى ينضج تمامًا.
• يمكن تقديم الشاورما مع مخلل الخيار أو بطاطس مقلية، أو مع سلطة الطحينة أو أرز أو خبز.

تتبيلة شاورما الدجاج التركية

المكونات

• 1 كيلو من صدور الفراخ المقطعة إلى شرائح طولية.
• 3 ملعقة صغيرة من توابل الشاورما.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1 كوب من الزبادي.
• 3 بصلات مفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبّة طماطم كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة تحضير تتبيلة شاورما الفراخ التركية

1. في وعاء كبير، نضع الزبادي والبصل المفروم والطماطم المفرومة وتوابل الفراخ والفلفل الأسود والثوم المفروم ومعجون الطماطم والملح.
2. نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. نضيف شرائح الفراخ إلى الخليط ونقلبها جيدًا حتى تتشرب بالتتبيلة.
4. نغلف الوعاء بكيس بلاستيك أو ورق فويل، وندخله الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
5. نرفع مقلاة على النار مع ملعقة من الزيت أو السمن حسب الرغبة.
6. نضيف الشاورما لإنتاج صدمة طبخ لتحفظ عصارتها وتأخذ لونًا ثم نقلبها جيدًا.

تتبيلة شاورما الفراخ السورية

المكونات

• 1 كيلو من صدور الفراخ المخليّة.
• 2 حبّة ليمونة متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الزبادي.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 2 حبة من الحبهان.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم الباودر.
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة عمل تتبيلة شاورما الفراخ السورية

1. نضع الزبادي والثوم الباودر وعصير الليمون والخل في الخلاط.
2. نضيف جميع التوابل الجافة ونخلط جيداً حتى تتجانس.
3. نقطع صدور الفراخ إلى شرائح ونضعها في طبق عميق مع التتبيلة.
4. نغطي الطبق بكيس استرتش ونضعه في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
5. نرفع طاسة كبيرة على نار مرتفعة حتى تسخن.
6. نضيف زيت ونضع عليه الشاورما ونقلبها حتى تأخذ لونًا ذهبيًّا.
7. الآن، الشاورما جاهزة للاستخدام، ويمكن تقديمها في سندويشات أو تناولها مع الخبز أو بجانب أرز أبيض حسب الرغبة.