يُعتبر البرجر المشوي من الأطباق اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال والبالغين على حد سواء. إنها وجبة سريعة تتميز بمذاقها الرائع، خصوصًا عند تحضير اللحم عبر الشواء على الفحم. يمكن تحضير البرجر باستخدام اللحم أو الدجاج، وفقًا لتفضيلات الأفراد، بالإضافة إلى إمكانية إضافة الصلصات والمكونات المحببة.
تحضير البرجر المشوي على الفحم
المكونات اللازمة لتحضير البرجر المشوي على الفحم
- كمية مناسبة من الفحم لاستخدامها في الشواء.
- حوالي كيلو غرام من اللحم البقري المفروم، ينبغي أن يحتوي على 20% من الدهون على الأقل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقة ونصف من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من صوص ورشستر شاير.
خطوات تحضير البرجر المشوي على الفحم
- في وعاء عميق، نضيف اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف البصل والثوم وصوص ورشستر.
- نقوم بخلط المكونات برفق دون عجنها بشكل مفرط.
- نقسم الخليط إلى ست كرات متساوية، ونضعها في صينية مغطاة بورق الزبدة مع ترك مسافات بين الكرات.
- نستخدم الأصابع أو مكبس البرجر لتشكيل الكرات على شكل أقراص دائرية، مع الحفاظ على سمك القدر 2 سم على الأقل.
- نضغط برفق في منتصف كل قرص لخفض ارتفاعه مقارنة بالأطراف، وذلك لتجنب انكماش البرجر أثناء الشواء.
- نغطي الصينية ونضعها في الفريزر لمدة ساعة أو حتى تتماسك القطع.
- نجهز الشواية عن طريق وضع الفحم فيها وتسخينها جيدًا.
- ندهن الشبكة القابلة للشواء وقطع البرجر بقليل من الزيت لحمايتها من الالتصاق.
- نضع قطع البرجر على الشبكة، ونتركها حتى يصبح لونها بنيًا دون أن نقلبها، يستغرق ذلك تقريبًا 5 إلى 7 دقائق مع الانتباه لعدم جفافها.
- لا نضغط على البرجر أثناء الشواء حتى لا تتسرب السوائل إلى الفحم، مما قد يؤدي إلى إشتعال النار.
- نقلب قطع البرجر على الجانب الآخر، وعادة ما تحتاج لنفس الوقت لطهيها بشكل كامل.
- يمكن إضافة الجبن على قطع البرجر بعد قلبها، مما يمنحها طعمًا لذيذًا عند الذوبان.
- نقدم البرجر في خبز الكايزر مع شرائح البصل والطماطم والخس، بالإضافة إلى الصلصات المفضلة مثل الكاتشب أو المايونيز أو الجبن، ويمكن أيضًا إضافة الخيار المخلل.
لذا، إذا كنت تبحث عن وصفة مختلفة، إليك:
وصفة البرجر المشوي على الفحم مع الخضروات
المكونات اللازمة لتحضير البرجر المشوي على الفحم مع الخضروات
- ثمانية شرائح من خبز الباغيت المصنوع من القمح الكامل.
- بياض بيضة واحدة، مخفوق بشكل خفيف.
- حوالي فصين من الثوم المفروم.
- كوب من الكوسة المبشورة.
- كوب من الجزر المبشور.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الكوسة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 340 جرام من اللحم البقري الذي يحتوي على 10% من الدهون.
وكذلك يمكنك الاطلاع على:
طريقة تحضير البرجر المشوي على الفحم مع الخضروات
- في وعاء عميق، نضيف الكوسة والجزر المبشورين، بياض البيضة، البصل الأخضر، الثوم، والفلفل الأسود، ثم نخلط جيدًا.
- نضيف اللحم إلى المكونات السابقة ونخلط برفق، ثم نقوم بتقسيمه إلى أربع كرات متساوية الشكل.
- باستخدام الفحم المتوسطة الحجم، نُشعل الشواية على نار هادئة ثم نضع شرائح اللحم على الرف دون تغطيته.
- تحتاج كل قطعة برجر إلى ما بين 12 إلى 14 دقيقة من الشواء على كل جانب، أو حتى التأكد من نضوجها.
- لمن يرغب في تناول البرجر مع شرائح الجبن، يُفضل إضافتها عند قلب البرجر لضمان ذوبانها بشكل أفضل.
- نضع شرائح من الطماطم والكوسة فوق خبز الفرنسي، ثم نضيف قطعة البرجر ونضيف الصلصات المفضلة، وبالهناء والشفاء.
أدعوكم لاكتشاف المزيد من الوصفات.