تعتبر طريقة إعداد الملبن في المنزل واحدة من الأسئلة الأكثر شيوعًا، خاصة في المناسبات. يُعد الملبن من الأطباق الأساسية في كحك العيد وحلويات المولد النبوي الشريف. لذلك، تسعى العديد من النساء لمعرفة طريقة تحضير الملبن في المنزل بتكاليف منخفضة وبأدق التفاصيل لضمان الحصول على طعم لذيذ وملبن مثالي.
طريقة إعداد الملبن في المنزل بسهوله
المكونات:
- ٢ كوب ماء.
- ٢ كوب إلا ربع سكر.
- ٢ ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
- ٨٠ جم نشا (ما يعادل ٧ ملاعق كبيرة).
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التحضير:
- نقوم بإضافة المكونات إلى وعاء ونخلطها جيدًا حتى تذوب.
- نضع الوعاء على النار حتى نحصل على خليط متجانس.
- يجب أن تكون النار هادئة حتى يصبح القوام ثقيلًا.
- نضيف ربع ملعقة من ملح الليمون للحفاظ على تماسك الخليط.
- نستمر في التقليب على نار هادئة.
- يستمر الخلط على النار لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة حتى تقل كثافة الخليط.
- نضع الخليط في وعاء يحتوي على كمية مناسبة من النشا.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين.
- نرش النشا على الملبن بكمية مناسبة.
- نخرج الملبن من الثلاجة ثم نقطعها باستخدام سكين مدهونة بالزيت.
شاهد أيضًا:
طريقة عمل الملبن المنزلي بدون جيلاتين
المكونات:
- ٢ كوب سكر.
- ٢ كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- كوب ماء.
- كوب نشا.
طريقة التحضير:
- نضع الماء والسكر في وعاء ونحرك حتى يذوب على نار متوسطة.
- نضيف ملح الليمون، وهي خطوة مهمة لتجنب تكوين بلورات السكر.
- نشكل مزيجًا من النشا والماء في وعاء ويُفضل أن يكون الماء باردًا لضمان الذوبان الجيد.
- بمجرد أن يذوب النشا تمامًا، نضيف الخليط إلى الوعاء الذي يحتوي على السكر والماء.
- نضيف مزيج النشا ببطء مع تقليب جيد أثناء الإضافة.
- نضيف كوب ونصف من السكر تدريجيًا للخليط المتماسك.
- نستمر بالتقليب حتى يذوب السكر جيدًا.
- نضع الخليط مرة أخرى على النار حتى يتماسك، مع التقليب المستمر.
- نستمر في التقليب حتى يصبح لون الخليط مائلًا للاصفرار.
- نضيف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نضيف أيضًا لون جل غذائي حسب الرغبة.
- نحضّر وعاء بلاستيكي ونضع فيه كيس بلاستيكي مدهون بالزيت.
- نضيف الخليط إلى الوعاء ونتأكد من توزيع اللون بشكل جيد.
- نستخدم ملعقة مدهونة بالزيت لفرد الخليط ونضيف النشا عليه.
- نغلف الخليط جيدًا ونتركه لمدة ٦ ساعات.
تحضير الملبن بعصير العنب
المكونات:
- نصف كيلو سميد.
- ١٠٠ جم صنوبر.
- ٤ لتر عصير عنب.
- ١٠٠ جم يانسون.
طريقة التحضير:
- بيدك، اعصر العنب جيدًا، وأضف حجرًا إن وُجد لتقليل حموضته.
- قم بتصفية العصير وضعه على نار هادئة حتى يغلي.
- أضف السميد تدريجيًا حتى يتماسك الخليط بشكل مثالي.
- ثم أضف الصنوبر واليانسون بشكل جيد.
- ضع كيس بلاستيكي مدهون بزيت، واسكب الخليط عليه.
- استخدم فرشاة لتمديد الخليط بشكل جيد، ويفضل أن تكون مدهونة بزيت.
- اترك الخليط لمدة من ٣ إلى ٥ أيام.
- قم بتقطيع الملبن بعناية وضعه في علب واحفظه في الثلاجة للمناسبات.
شاهد أيضًا:
الطريقة السورية لعمل الملبن
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة ماء ورد.
- نصف كوب ماء.
- ٥ ملاعق نشا.
- ملعقة فانيليا.
- ٣ أكواب سكر.
- ٢ كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ماء ورد.
- ٥ ملاعق جيلاتين.
طريقة التحضير:
- اجمع المكونات في وعاء: الماء، النشا، الجيلاتين، السكر، الفانيليا، وماء الورد.
- ضع الخليط على نار هادئة، مع التقليب حتى يصبح القوام متماسكًا.
- في وعاء واسع، افرد الخليط جيدًا.
- ضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- قم بإخراجه وقم بتقطيعه إلى مكعبات لتحصل على ملبن بطعم لذيذ.
طريقة تحضير ملبن عين الجمل
المكونات:
- ٤ أكواب سكر.
- ٢ كوب ماء.
- كوب نشا.
- ١/٨ كيلو عين جمل.
- ١/٢ ملعقة ملح ليمون.
- ماء ورد مركز.
طريقة التحضير:
- اخلط كميتي السكر والماء في وعاء.
- ضعهم على النار وتقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
- بعد أن يغلي المزيج، أضف ملح الليمون.
- في وعاء آخر، امزج كوبًا من النشا مع كوب ماء.
- اقلب جيدًا حتى تحصل على خليط متماسك.
- أضف مزيج النشا إلى مزيج السكر والماء مع التقليب المستمر على نار هادئة.
- عند ثقل القوام، ارفع المزيج من على النار.
- استمر في التقليب بملعقة خشبية لمدة 10 دقائق.
- أضف ربع كوب من السكر تدريجيًا مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- بعد التأكد من ذوبان السكر، أضف ربع كوب آخر منه واستمر بالتقليب.
- أضف ملح الليمون واستمر بالتقليب لمدة 20 دقيقة.
- للتحقق من جهوزية الخليط، ضعه في كوب ماء بارد.
- أضف الخليط إلى كيس بلاستيكي مدهون بالزيت.
- ضع عين الجمل في الملبن بشكل منظم واضغط للحصول على السمك المطلوب.
- اترك الخليط لمدة ٣ ساعات أو أكثر.
- قم بإخراج المحتويات من الكيس البلاستيكي وقطعه إلى قطع.
شاهد أيضًا:
الطريقة التركية لعمل الملبن في المنزل بدون جيلاتين
المكونات:
- كيلو سكر خشن.
- ربع كيلو عسل.
- ٢ ملعقة عصير ليمون.
- كوب ماء.
- فانيليا.
- ١٠٠ جرام نشا.
- ٥٠ جرام جيلاتين.
- مكسرات حسب الرغبة.
- ١٠٠ جرام سكر.
طريقة التحضير:
- تنقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة ٣٠ دقيقة.
- تسخينها على النار لمدة 5 دقائق.
- اخلط سكر البودرة والنشا وضعهما في وعاء.
- في وعاء آخر، امزج السكر الخشن والماء، ثم أضف الجيلاتين، والنشا، والسكر، وعصير الليمون.
- أضف المكسرات حسب الرغبة للخليط.
- احضر صينية مدهونة بالزيت واسكب الخليط عليها.
- باستخدام فرشاة، وزع الخليط بشكل جيد.
- اترك الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- بعد ذلك، قم بتقطيع الملبن واحتفظ به في علب في الثلاجة للمناسبات.
فوائد الملبن
يتضمن الملبن الجيلاتين الذي يحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل:
- تخفيف آلام المفاصل، دعم صحة الكبد، والمساهمة في فقدان الوزن.
- ومع ذلك، يجب الحذر من كمية السكر الموجودة في الملبن، حيث لا ينصح به لمرضى السكري.