يعتبر بسكويت اليانسون وحبة البركة من الحلويات المغذية التي تعتمد على النباتات التي تتمتع بفوائد صحية عديدة، لذا سنقدم في هذا المقال تفاصيل حول فوائد اليانسون وحبة البركة، بالإضافة إلى وصفات تحضير بسكويت لذيذ باستخدامهما.
نظرة عامة على اليانسون
- اليانسون (Anise) هو نبات خيمي، ويعرف أيضًا بأسماء متعددة منها الأنيسون، والينكون، والكمون الحلو.
- تُستخدم بذور اليانسون ذات المذاق الفريد في العديد من الأطعمة، مثل العرقسوس، والحلويات، إضافة إلى بعض أنواع الجبن.
- يُزرع اليانسون في المناخات الدافئة والجافة، وخاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتعتبر مصر وألمانيا وإيطاليا من أبرز الدول المنتجة له.
نظرة عامة على حبة البركة
- حبة البركة، المعروفة علميًا باسم Nigella sativa، هي نبات يتبع الفصيلة الحوذانية، وتُستخدم بذورها في الطهي والطب التقليدي.
- تحمل أسماء أخرى مثل الشونيز، والقزحة، والكمون الأسود، وتعود أصولها إلى الجزيرة العربية والمشرق العربي ومناطق المغرب العربي، بالإضافة إلى دول مثل إيران وباكستان والهند.
- تنمو حبة البركة في الأراضي الزراعية بمناخات متنوعة حول العالم، حيث تصل ارتفاعها إلى حوالي 30 سم.
فوائد اليانسون
يعزز اليانسون مجموعة من الفوائد الصحية، تشمل:
- يساعد في تحسين عملية الهضم، وتخفيف مشاكل المعدة، كما يساهم في علاج الإمساك بفضل خصائصه المهدئة.
- يقلل من عسر الهضم وينزع الغازات، ويخفف من آلام المعدة والصدر، ويعزز الشهية بفضل إنزيماته الهضمية.
- يعزز صحة الجهاز التنفسي، حيث يخفف من حالات الربو، ويقلل من احتقان المجاري التنفسية والتهاب الشعب الهوائية، ويناسب مكافحة نزلات البرد والسعال.
- يساعد على تنشيط الدورة الدموية، مما يساهم في تخفيف التهابات المفاصل وآلام الروماتيزم، وله آثار مهدئة للأعصاب.
- يُستخدم في مكافحة الاكتئاب والتوتر، ويدعم وظيفة الاسترخاء ولكن يجب تناول اليانسون باعتدال لتجنب الآثار السلبية.
- يُعتبر مفيدًا للأطفال في تهدئة المعدة وطرد الغازات، لكن يجب الحذر عند إعطائه لأصغرهم.
- يدعم الرضاعة الطبيعية من خلال زيادة كمية حليب الثدي وتخفيف أعراض التوتر والقلق لدى الأمهات المرضعات.
فوائد حبة البركة
تتعدد فوائد حبة البركة، ومنها:
- تساعد في إنقاص الوزن عند تناولها ملعقة صغيرة قبل النوم، ولكن يُنصح باستشارة الطبيب قبل استخدامها للوقاية من الآثار الجانبية.
- تساهم في تعزيز مستويات الطاقة والتركيز، مما يؤدي إلى تحسين الأداء أثناء العمل والأنشطة البدنية.
- تدعم علاج النقرس من خلال تسهيل إخراج حمض اليوريك من الجسم.
- تُقلل من التهابات البشرة وتساعد في علاج الصدفية، وتُعزز من إدرار البول.
- تضفي حيوية ونضارة على البشرة من خلال تخليصها من التصبغات الناتجة عن الشمس.
- تدعم صحة الجهاز التنفسي وتُخلص الجسم من البلغم والاحتقان.
- تعتبر مفيدة في مكافحة السرطان وتسهيل عملية الهضم، وتساعد في تخفيف صداع الرأس.
- تدعم معالجة آلام الأسنان والتهابات المفاصل، وتسرع من شفاء الجروح، وتحسن من صحة الشعر.
وصفة بسكويت اليانسون
1- المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من باكينج باودر.
- بيضتان.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من السكر.
2- طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يخلط السكر والزيت باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يضاف الفانيليا والبيض إلى المزيج ويخلط جيدًا.
- تضاف بذور اليانسون مع الخلط.
- تخلط مكونات الدقيق مع باكينج باودر وتضاف إلى المزيج لتكوين عجينة متماسكة.
- تُوزع العجينة في صينية مستطيلة الشكل وتفرد.
- يُدخل الخليط إلى الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا على الرف الأوسط.
- تبرد الصينية ثم تُقطع البسكويت إلى أشكال مستطيلة متساوية.
- يُحمّر البسكويت في الفرن ثم يخرج ليبرد، ويمكن تقديمه لثمانية أشخاص.
وصفة بسكويت حبة البركة
1- المكونات
- نصف كوب من دقيق الأرز.
- ماء أرز مغلي.
- نصف كوب من دقيق الذرة.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
2- طريقة التحضير
- تُخلط الزبدة والسمن والسكر في إناء.
- تضاف دقيق الأرز ودقيق الذرة معًا إلى المزيج.
- يضاف ماء الأرز المغلي مع الخلط حتى تتجانس المكونات.
- تُترك العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تُشكل العجينة إلى مستطيلات أو دوائر.
- تُرش حبة البركة على وجه البسكويت.
- تُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- تُخرج وتُترك لتبرد قبل التقديم.
وصفة بسكويت اليانسون وحبة البركة
1- المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من اليانسون المطحون.
- ثلث كوب من حبة البركة.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات.
- نصف كوب من السمسم المحمص المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
- فانيليا.
- ورق زبدة.
2- طريقة التحضير
- يتم خلط السكر مع الزيت باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يُضاف البيض والفانيليا، ويُخلط مجددًا.
- تُخلط المواد الجافة: الدقيق، الباكينج باودر، الملح والبيكربونات.
- يُضاف خليط اليانسون وحبة البركة والسمسم المطحون إلى المزيج السائل.
- يتم العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تشكل العجينة على شكل كريات، وتُفرَد جيدًا وتُرص في صينية بها ورق زبدة.
- تُخبز في الفرن حتى تنضج ثم تُخرج وتُترك لتبرد قبل التقديم.
وصفة بسكويت اليانسون المقرمش
1- المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت.
- فانيليا.
- رشة ملح.
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
2- طريقة التحضير
- تُخلط المكونات الجافة: الدقيق، الباكينج باودر، والملح جيدًا.
- يتم إضافة اليانسون ثم يُخلط مرة أخرى.
- تُرش صينية الفرن بالدقيق.
- تُخفق البيض مع السكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
- يُضاف الزيت تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- يصب الخليط في وعاء العجن، ثم تُضاف المكونات الجافة، ويُقلب جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تُفرد العجينة في الصينية وتُخبز لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج.
- تُترك لتبرد ثم تُقطع إلى شرائح البسكويت.
- تُخبز الشرائح مرة أخرى حتى تُحمّر، ثم تُخرج وتُترك لتبرد، وتحفظ في علب محكمة الغلق.
وصفة بسكويت اليانسون الهش مع حبة البركة
1- المكونات
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- فانيليا.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- ذرة ملح.
2- طريقة التحضير
- يُخفق البيض بالمضرب الكهربائي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح هشًا ومرتفعًا.
- تُضاف الزيت ويتم الخلط.
- ثم تضاف المكونات الجافة: الدقيق، الملح، الفانيليا، الباكينج باودر، اليانسون وحبة البركة، مع التقليب المستمر.
- تُضاف العجينة إلى صينية مدهونة بالزيت وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.
- تُخرج من الفرن وتُترك لتبرد.
- تشكل العجينة إلى مربعات أو مستطيلات أو دوائر حسب الرغبة.
- تُخزن وتُقدم باردة.