ما هي الكبابة الصينية؟
تُعرف الكبابة الصينية بالفلفل ذو الذيل، وهي توابل تشبه الفلفل الأسود ولكنها أكبر حجماً. تتميز نكهتها بمزيج بين طعم الفلفل وبعض التوابل الأخرى. موطنها الأصلي هو إندونيسيا، ولكنها تُزرع أيضاً في مناطق مثل جزيرة سومطرة وجاوة وسيرلانكا وماليزيا. يمكن أن يصل طول الأشجار إلى حوالي 10 أمتار، وعندما تتفتح زهورها البيضاء، تُنتج ثمار الكبابة التي تُقطف وهي خضراء ثم تُجفف تحت أشعة الشمس حتى تتحول إلى لون أسود وتجعيد.
استخدامات الكبابة الصينية
تُستخدم الكبابة الصينية في مجموعة متنوعة من المجالات، بما في ذلك:
الأطعمة
تُستخدم الكبابة الصينية بشكل رئيسي كنوع من التوابل، حيث يمكن استخدامها مطحونة أو كاملة، كما يمكن مزجها مع توابل أخرى. تجمع نكهتها بين الحلاوة والمرارة، مما يجعلها مثالية لتتبيل اللحوم والسلطات والمعجنات واليخنات. وقد تم استخدامها سابقاً في صناعة بعض الحلويات.
العلاجات التقليدية
تُعتبر الكبابة الصينية جزءًا من العديد من العلاجات التقليدية، حيث تُستخدم في معالجة مشكلات الجهاز البولي والتناسلي والجهاز التنفسي مثل الربو وضيق التنفس، وكذلك المشاكل الهضمية كالتهاب الأمعاء وآلام البطن والإسهال، بالإضافة إلى التخلص من الروائح الكريهة للفم. كما تُظهر خصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا، وتساعد في تخفيف الصداع والحمى ونزلات البرد والسعال، وتعزز الشعور بالاسترخاء العام، كما تُعتبر فعالة كمدر للبول وتساهم في تخفيف بعض أمراض القلب والبلغم.
السجائر
تدخل الكبابة الصينية في تركيب بعض أنواع السجائر.
مستحضرات التجميل
تُستخدم الكبابة الصينية في بعض مستحضرات التجميل، حيث تساهم في تقليل علامات الشيخوخة بفضل خصائصها المضادة للالتهابات.
منتجات متنوعة
تدخل الكبابة الصينية في تصنيع بعض المنتجات كعامل منعش ومبرد، مثل العلكة والمشروبات ومعجون الأسنان.
زيت الكبابة الصينية
بعد استخلاص الزيت من الكبابة الصينية، يُستخدم في العديد من التطبيقات، حيث يتميز برائحته العطرية وكونه قابلًا للاشتعال.
هل توجد آثار جانبية لاستخدام الكبابة الصينية؟
عند تجاوز الحد اليومي المسموح به، والذي يُقدر بحوالي 10 غرامات، قد تظهر بعض الأعراض الجانبية مثل الدوار والقيء والقلق، بالإضافة إلى تهيج المسالك البولية وألم في الكلى والمثانة، وظهور طفح جلدي، والإسهال.
ما الفرق بين الكبابة الصينية والفلفل الأسود؟
على الرغم من التشابه الواضح بين الكبابة الصينية والفلفل الأسود، إلا أن الكبابة الصينية لا تتمتع بنفس الحدة الموجودة في الفلفل الأسود، حيث تفتقر إلى مركبات البيبيريدين والقلويد البيبرين التي توجد في الفلفل الأسود. بالإضافة إلى ذلك، تتميز الكبابة الصينية بشكل غصن يشبه الذيل، وهو غير موجود في الفلفل الأسود.
كيف يتم تخزين الكبابة الصينية؟
يمكن تخزين الكبابة الصينية بصفة عامة بطريقة صحيحة من خلال الاحتفاظ بها كحبوب كاملة وغير مطحونة في بيئات باردة وجافة لمدة تصل إلى 3 سنوات، مما يساعدها على الاحتفاظ بنكهتها. أما الكبابة المطحونة، فيفضل استهلاكها خلال 6 أشهر للحفاظ على نكهتها الطازجة. يُنصح باستخدام أواني زجاجية محكمة الإغلاق لتخزينها، بحيث تُبقى في أماكن باردة وجافة بعيدًا عن أشعة الشمس.