استخدامات زيت جوز الهند في الطهي وفوائده

يعتبر زيت جوز الهند آمناً للاستخدام في الطهي، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة. يتميز زيت جوز الهند بكونه مكوناً مختلفاً عن الدهون المشبعة الموجودة في مصادر مثل اللحوم ومنتجات الألبان، مما يجعله بديلاً صحياً في المطبخ. فهو يتحمل درجات الحرارة العالية ويتمتع بمجموعة من الفوائد الصحية.

زيت جوز الهند

يستخرج زيت جوز الهند من لب جوز الهند، الذي يعد من الفواكه الاستوائية، ويمتاز بطعمه المميز.
يوجد نوعان من زيت جوز الهند: النوع البكر، الذي يخضع لحد أدنى من المعالجة للحفاظ على طعمه، والنوع المكرر، الذي يتعرض لعمليات تصنيعية أكثر ويقلل من نكهته ورائحته، مما يجعله مثاليًا للطبخ.
تصل درجة حرارة الدخان الخاصة بزيت جوز الهند، وهي النقطة التي يبدأ عندها الزيت في إنتاج الدخان أثناء الطهي، إلى حوالي 177 درجة مئوية للنقي و204 درجات مئوية للمكرر.
إضافةً إلى ذلك، يتميز زيت جوز الهند بقدرته على الحفاظ على استقراره عند تعرضه للحرارة.
تعتمد طرق استخراج زيت جوز الهند على نوعين: الطريقة الرطبة التي تستخدم الفاكهة الطازجة بدون تجفيف، والطريقة الجافة التي تتضمن تجفيف اللب قبل العصر.
يمكن فصل الزيت وحليب جوز الهند عن طريق التخمير باستخدام الإنزيمات أو أجهزة الطرد المركزي.
أما عملية العصر، فهي قد تحدث من خلال التسخين أو البخار أو الضغط، وهي طرق تعمل على الحفاظ على العناصر الغذائية في الفاكهة.

فوائد زيت جوز الهند

تتباين نتائج الأبحاث حول التأثيرات الصحية للدهون الموجودة في زيت جوز الهند، وتحديداً الجليسيريدات الثلاثية متوسطة السلسلة، التي تتميز بسلسلتها القصيرة.
تنتقل هذه الدهون مباشرة إلى الكبد، حيث يتم تحويلها إلى طاقة سريعة أو كيتونات تُستخدم أيضاً كمصدر طاقة للدماغ.
يمثل حمض اللوريك حوالي 50% من محتوى الأحماض الدهنية في زيت جوز الهند، ويشكل مركباً يسمى بالمونولورين عند تحليله.
يساهم كل من حمض اللوريك وmonolaurate في تقليل عدد بكتيريا Staphylococcus aureus وCandida albicans، وهما من الميكروبات المسببة للأمراض.

فوائد زيت جوز الهند العامة للجسم

يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي تمثل حوالي 92% من مكوناته، وهذا الأمر يرتبط بزيادة مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
تختلف نتائج الدراسات حول تأثير زيت جوز الهند على مستويات الكوليسترول في الدم، بينما توصي الجمعية القلبية الأمريكية بتجنب استخدامه، وذلك بسبب احتوائه على الدهون المشبعة بكثرة.
وفقاً لتقرير عام 2017، قد يرفع محتوى حمض اللوريك من مستوى الكوليسترول الجيد، لكنه قد يؤدي أيضاً إلى زيادة مستوى الكوليسترول السيئ.

وصفات طعام بسيطة بزيت جوز الهند

قم بخلط السلطة بواسطة زيت جوز الهند؛ بعد تقطيع مكونات السلطة، أضف الملح وعصير الليمون وملعقة من الزيت وامزج جيدًا لاستمتاع بالنكهة المختلفة.
اخلط ملعقة من زيت جوز الهند مع فنجان من القهوة الساخنة كل صباح، واستمتع بمزيج مثير من الرائحة والطعم.
في الخلاط، أضف موزتين وكوب من الحليب وربع كوب من زيت جوز الهند، ثم أضف العسل حسب ذوقك. اخلط جميع المكونات جيداً، واستمتع بمشروب بارد مع العائلة.

أفضل وصفات طعام بزيت جوز الهند

في مقلاة على النار، أضف ربع كوب من زيت جوز الهند ثم البصل المفروم وقلّب جيدًا حتى يذبل.
بعد ذلك، أضف قطع جوز الهند المقشرة والمفرومة وحرّك قليلاً، ثم أضف الحساء أو المرقة، الملح، التوابل، وكمية كبيرة من الكاري واتركها تنضج حتى ينضج القرع. استخدم الخلاط لتحضير حساء كريمي.
إذا كنت تستمتع بالبيض المقلي، جرب استبدال السمن بزيت جوز الهند واستمتع بالنكهة المميزة.

فوائد زيت جوز الهند حسب درجة الفعالية

قد يساعد زيت جوز الهند في تحسين الأعراض المصاحبة لسرطان الثدي، كما تشير دراسة أولية نشرت في مجلة Lipids in Health and Disease عام 2014، حيث شملت 60 امرأة تم علاجهن بالعلاج الكيميائي.
توصلت الدراسة إلى أن تناول زيت جوز الهند النقي قد يقلل من الآثار السلبية مثل التعب وفقدان الشهية.
تظهر بعض الدراسات أن استخدام زيت جوز الهند قد يُساعد أيضاً في تقليل مدة الإسهال.
أجريت دراسة على 73 طفل تتراوح أعمارهم بين 3 إلى 14 شهراً، تُظهر أن النظام الغذائي الذي يحتوي على زيت جوز الهند يقلل من مدة الإسهال بمقدار 20 ساعة.
مع ذلك، أكدت دراسات أخرى أن تأثير زيت جوز الهند ليس أفضل من حليب الأطفال، لذا فإن فعاليته ما زالت بحاجة إلى مزيد من البحث.
تكشف الدراسات أن زيت جوز الهند قد يساهم في تقليل الأعراض المرتبطة بمرض الزهايمر.

فوائد زيت جوز الهند المختلفة

يعزز زيت جوز الهند وظائف المخ ويساعد في تخفيف أعراض مرض الزهايمر، لكن لا توجد أدلة كافية تدعم هذا الادعاء بعد.
على الرغم من فوائده المحتملة، إلا أن بعض الأبحاث أشارت إلى خطورة استخدامه في حالات معينة، مثل مرض كرون.
في دراسة أجريت عام 2017، لوحظ أن النظام الغذائي الغني بالدهون النباتية، مثل زيت جوز الهند، قد يُقلل من أعراض الالتهاب المعوي.
يمكن أن يساعد زيت جوز الهند أيضاً في تقليل أعراض مرض السكري من النوع الثاني.
أظهرت دراسة نشرت في 2009 أن الفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بـ MCTs مثل زيت جوز الهند أظهرت نتائج إيجابية في مقاومة الأنسولين.
ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي توخي الحذر عند استعمال زيت جوز الهند.

فوائد زيت جوز الهند للذاكرة

لا توجد دراسات تثبت فعالية زيت جوز الهند في تحسين أو تعزيز الذاكرة بشكل قاطع.
ومع ذلك، يعتقد البعض أنه قد يُحسن وظائف المخ لدى مرضى الزهايمر لكن ذلك لم يُثبت بعد.

فوائد زيت جوز الهند للأسنان

تعتبر تقنية “سحب الزيت”، باستخدام زيت جوز الهند، شائعة بين الكثيرين. إلا أن هذه الممارسة تفتقر للدراسات العلمية الداعمة.
رغم ذلك، أظهرت بعض الدراسات الأولية نتائج مشجعة ولكن لا يمكن الاعتماد عليها بشكل كامل.
دراسة صغيرة في 2016 أشارت إلى أن المضمضة بزيت جوز الهند قد تُقلل من تجويف الفم.
ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن هذه الدراسات محدودة، ولا تعتبر بديلاً لتنظيف الأسنان بالفرشاة.

فوائد زيت جوز الهند للتخسيس

تشير بعض الدراسات إلى أن زيت جوز الهند قد يُساعد في تقليل الوزن، كما أظهرت دراسة عام 2011 أن محيط الخصر لدى المشاركين انخفض بشكل ملموس عند تناولهم زيت جوز الهند.
مع ذلك، تبقى الحاجة لمزيد من الأبحاث لكشف فعالية هذه النتائج بشكل دقيق.

دراسات حول فوائد زيت جوز الهند

أظهرت دراسة على الفئران في 2017 أن زيت جوز الهند البكر قد يقلل من تطور أمراض الكبد الدهني.
يُعتقد أن زيت جوز الهند يحتوي على مكونات مضادة للأكسدة قد تُساهم في تحسين صحة الكبد.
ثبت أن تناول الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، مثل الموجود في زيت جوز الهند، يمكن أن يساعد في تقليل مستويات التوتر.

درجة أمان زيت جوز الهند

يُعتبر زيت جوز الهند آمناً للاستخدام عند استهلاكه بكميات معقولة، وقد يكون آمناً عند تناوله بكميات كبيرة أيضاً.

محاذير استخدام زيت جوز الهند

يجب أخذ الحذر عند استخدام زيت جوز الهند في بعض الحالات، ومنها:
لا توجد أدلة كافية حول أمان استخدامه لدى النساء الحوامل أو المرضعات، لذا يفضل تجنبه في تلك الفترات.
أيضاً، يجب توخي الحذر في استخدام كميات كبيرة من زيت جوز الهند للأطفال.

هل هناك فرق بين فوائد زبدة جوز الهند وزيت جوز الهند؟

زبدة جوز الهند مصنوعة من جوز الهند الكامل، وقد تحتوي على دهون مشبعة أقل مقارنةً بزيت جوز الهند.
تتميز زبدة جوز الهند بوجود عناصر غذائية إضافية، مثل الألياف، حيث تحتوي الملعقة الكبيرة منها على حوالي 2 جرام من الألياف.
تسهم الألياف، الحديد، البروتين، المنغنيز والبوتاسيوم في فوائد زبدة جوز الهند، ولكن كليهما يحتويان على سعرات حرارية مشابهة.
يمكن استخدام زيت جوز الهند في الحلويات، لكنه ليس الخيار الأفضل للطبخ بسبب قابليته للاحتراق السريع.