يُعَدّ دقيق الشوفان من المصادر الغذائية القيمة التي تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والكربوهيدرات والألياف، مما يجعله مفيدًا جدًا لصحة الإنسان. يُستحسن استبداله بدقيق القمح، حيث اكتسب دقيق الشوفان شهرة كبيرة ويستخدم في العديد من الحلويات.
مثل كعك الشوفان، خبز الشوفان، وبسكويت الشوفان. إنه شائع بشكل خاص بين الأفراد الذين يعانون من السمنة، حيث يساعد في تسريع عملية حرق الدهون، مما يجعله خيارًا متاحًا في أنظمة الرجيم.
دقيق الشوفان
يُعتبر الشوفان نباتًا معروفًا بفوائده الصحية المتعددة، وقد أصبح دقيق الشوفان البديل المفضل للدقيق التقليدي في تحضير العديد من الحلويات.
يدخل دقيق الشوفان أيضًا في العديد من الصناعات الغذائية، ويُناسب الأفراد الذين يعانون من حالات صحية معينة، مثل حساسية الجلوتين، حيث يكون هو الخيار الأنسب لهم.
يتم الحصول على دقيق الشوفان عن طريق طحن حبوب الشوفان، حيث تختلف درجات طحنه وفقًا للاستخدام. في بعض الأحيان، تُضاف نكهات معينة إلى دقيق الشوفان، لكن هذا قد يُقلل من قيمته الغذائية.
يمكن تحضير دقيق الشوفان في المنزل بسهولة من خلال وضع حبوب الشوفان في الخلاط وطحنها لمدة نصف دقيقة، مما يمنحك دقيق الشوفان الذي يشبه دقيق القمح.
يمكن تخزين دقيق الشوفان بنفس أسلوب تخزين دقيق القمح، عبر وضعه في وعاء نظيف وتخزينه في مكان بارد. يمكنك أيضًا طحن دقيق الشوفان واستخدامه لفترة تمتد لأكثر من شهرين بعد الطحن.
استخدامات دقيق الشوفان
يدخل دقيق الشوفان في تحضير العديد من الوصفات الغذائية والحلويات، نظرًا لما يحتويه من قيمة غذائية عالية، بالإضافة لاحتوائه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان.
يُستخدم دقيق الشوفان في صناعة الكعك، والمخبوزات بمختلف أنواعها، والبسكويت، وكذلك في إعداد الكوكيز.
كما يمكن استخدام دقيق الشوفان في إعداد بعض أنواع الصلصات، وهو يعتبر عنصراً أساسياً يُستخدم في معظم الأطباق في بعض البلدان، مثل المكسيك، حيث يُعتبر الشوفان وجبة رئيسية لديهم ويُدخل في العديد من الأطباق.
فوائد دقيق الشوفان
تتمثل فوائد دقيق الشوفان في:
- مصدر غني بالفيتامينات والألياف القابلة والغير قابلة للذوبان، والمعادن، ومضادات الأكسدة.
- يُعدّ من أكثر أنواع الدقيق صحةً للاستخدام في الأغذية والحلويات.
- يعتبر تركيبة غذائية متوازنة لجسم الإنسان.
- مصدر جيد للكربوهيدرات المهمة لجسم الإنسان.
- غني بالألياف الغذائية، كما يحتوي على البروتينات والدهون الصحية.
- يحتوي على نسبة عالية من الأفينانثراميدات، وهي نوع من مضادات الأكسدة المفيدة.
- يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
- يعزز مستوي حرق الدهون، مما يساعد في خفض الوزن، لذا يُعتبر مثاليًا لمن يعانون من السمنة.
- يُعدّ بديلاً صحيًا للدقيق العادي لمن يعاني من أمراض القلب أو السكري، نظرًا لاحتوائه على ألياف قابلة للذوبان.
- يُعتبر خفيفًا على المعدة وسهل الهضم، مما يجعله مناسبًا لمن يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي.
وصفات دقيق الشوفان في الحلويات
كعك الشوفان
يُعتبر كعك الشوفان من الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار، لما يحمله من فوائد وقيم غذائية عالية. طريقة التحضير كالتالي:
- يُمزج كوبان من دقيق الشوفان مع نصف كوب من النشا، ملعقة سكر، ملعقة خميرة، ملعقة سمسم، ملعقة فول سوداني وقليل من الملح.
- يُضاف نصف كوب من الزبدة وربع كوب من الحليب، ثم يُعجن المزيج جيدًا.
- بعد الحصول على عجينة متجانسة، تُشكل وتُترك لتختمر قبل أن تُخبز.
كوكيز الشوفان
يعتبر الكوكيز من الحلويات الصحية الغربية، يتميز بشكل دائري ويمكن إضافة الزبيب أو أنواع المكسرات المفضلة. طريقة التحضير كما يلي:
- يتم تحضير كوب من الزبدة مع كوب من السكر، مع الخلط جيدًا حتى يصبح الخليط كريمي.
- تضاف بيضتان وملعقتان من الفانيليا مع الخلط الجيد.
- تُضاف كوبين من دقيق الشوفان مع ملعقة بيكنج باودر وبيكنج صودا، ثم تمتزج مع خليط الزبدة والسكر.
- يُضاف ثلاث أكواب من الشوفان مع القليل من الزبيب، بعد الحصول على العجينة، تُشكل كرات وتُخبز في الفرن.
فوائد بسكويت الشوفان
يُعدّ بسكويت الشوفان من أكثر أنواع البسكويت شيوعًا لمن يسعون لفقدان الوزن، أو لمرضى السكري أو ارتفاع كوليسترول الدم. لطعمه الحلو، يمكن إضافة الفواكه لتحضيره بسهولة في المنزل.
لتحضير بسكويت الشوفان، تحتاج إلى:
- تمر ناعم.
- شوفان.
- زبدة.
- سكر.
- بيكنج باودر وفانيليا.
- بيض.
- قليل من الدقيق الأبيض.
ويتم تحضيره كالتالي:
- تُوضع ربع كوب من الشوفان، وأربع ملاعق من الزبدة، وربع كوب من التمر، وملعقة من السكر، والبيكنج باودر، والفانيليا في وعاء عميق، وتُمزج جيدًا.
- ثم يضاف بيضتان، ثم تُضاف ملعقتان من الدقيق، ويُواصل العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
- تُشكل العجينة حسب الرغبة، وتُرص في الصينية ثم تُخبز. يمكن الاستغناء عن التمر واستبداله بأي فاكهة مفضلة.
فوائد بسكويت الشوفان
- يساعد على فقدان الوزن للأشخاص الذين يعانون من السمنة.
- يُعتبر كوجبة خفيفة للأطفال، لاحتوائه على الفيتامينات والطاقة.
- يساعد في تقليل الشعور بالاكتئاب، والقلق، والتوتر.
- يقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
- يُعتبر مهدئًا للأعصاب، مما يساعد على الاسترخاء والنوم.
- يُعتبر ملينًا ويُستخدم كعلاج لحالات الإمساك.
أضرار دقيق الشوفان
بالرغم من الفوائد الكثيرة لدقيق الشوفان، إلا أن تناول كميات مبالغ فيها يمكن أن يُسبب بعض المخاطر الصحية، مثل:
- كثرة تناول منتجات دقيق الشوفان قد تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ، أو الإسهال، أو التقلصات أو عدم الهضم.
- قد يؤدي إلى انسداد الأمعاء في حال عدم مضغ المنتجات جيدًا.
- من الممكن أن يحدث اضطراب في المريء ومشاكل بالمعدة.
- يجب أن يتعوّد الجسم على تناول الشوفان بشكل تدريجي، ابتداءً من كميات قليلة تُزاد تدريجيًا لتصبح وجبة متكاملة.
- الإفراط في تناوله يمكن أن يُسبب مشاكل في الكلى بسبب البروتينات العالية فيه.
- يؤدي إلى السكتة الدماغية لدى الأفراد الذين يواجهون صعوبات في بلع الطعام.
لذا، تعتبر أضرار دقيق الشوفان جدية وتستلزم الحذر، من الضروري تجنب الإفراط في تناوله.