البيض
يعتبر البيض من الأطعمة الأساسية التي تعد مصدراً رئيسياً للبروتين. وقد أظهرت الدراسات أن البروتين الموجود في البيض يصنف في مقدمة الأغذية الغنية بالبروتين. يتكون البيض من قشرة، وزلال، وصفار يُعرف باسم قلب البيض. كما يحتوي البيض على كميات مناسبة من الحديد والعناصر الغذائية الأخرى مثل فيتاميني B2 وB3، بالإضافة إلى حمض الفوليك وبعض الأحماض الدهنية الأساسية. يُعتبر بيض الدواجن هو الأكثر شيوعاً، ولكن هناك أنواع أخرى مثل بيض الزواحف وبعض الطيور كالبط والأوز والحبش، بالإضافة إلى الكافيار الذي يُعتبر بيض السمك. يعد بيض الدواجن مصدراً غذائياً هاماً، وينصح الأطباء بتناوله لما له من فوائد صحية وغذائية كبيرة. في هذا المقال، سنستعرض مختلف أنواع بيض الدواجن.
أنواع بيض الدواجن
يتم تصنيف بيض الدواجن بناءً على أنواع المغذيات التي يحتويها، ويقع ضمن خمسة أنواع رئيسية:
- البيض الغني بفيتامين E، والذي يتم تعديله للوصول إلى نسبة مرتفعة من هذا الفيتامين.
- البيض الغني بالمعادن، والذي يحتوي على نسبة مرتفعة جداً من المعادن الأساسية مثل اليود والكروم والسيلينيوم.
- البيض قليل الكوليسترول، حيث تنخفض فيه نسبة الكوليسترول لتكون حوالي 160 مجم، بينما تتجاوز في الأنواع الأخرى 200 مجم.
- البيض المعدّل من حيث نسبة الأحماض الدهنية، والذي يحتوي على نسبة مرتفعة من أوميغا 3، وهو حمض دهني غير مشبع له فوائد صحية عديدة.
- البيض الغني بالمنشطات الحيوية مثل حمض الفوليك والليوتين، وله فوائد في تحسين أداء النظام العصبي.
فوائد البيض
يوفر البيض العديد من الفوائد، منها:
- يوفر البيض طاقة وحيوية للجسم، بفضل احتوائه على نسبة مرتفعة من فيتامين B2 الذي يلعب دوراً مهماً في استقلاب الكربوهيدرات والبروتينات.
- يساهم البيض في تقوية الدم، ودعم الجسم ضد الإصابة بفقر الدم من خلال احتوائه على فيتامين B12 الذي يساعد على إنتاج كريات الدم الحمراء.
- يحتوي البيض على 22% من الاحتياجات اليومية من السيلينيوم ونسبة جيدة من اليود، مما يساعد في تنظيم عمل الغدة الدرقية وإفرازاتها.
- يساعد البيض في تعزيز صحة الشعر، حيث يمنحه اللمعان والنعومة ويقلل من تساقطه بفضل احتوائه على فيتامين E، الضروري لسلامة الشعر.