أشهر الأطباق التقليدية الفلسطينية المعروفة في جميع أنحاء العالم

تعتبر الأطباق الفلسطينية من أبرز المأكولات التقليدية على مستوى العالم. في هذا المقال، سنستعرض أشهر الأطعمة الفلسطينية التراثية، التي تشتهر بها فلسطين، لما تتمتع به من نكهة فريدة ومذاق يجذب العديد من الناس، مما جعل العديد من الدول تحاول إعدادها للاستمتاع بتلك النكهات الرائعة.

أشهر الأطباق الفلسطينية التقليدية

يمكن القول إن هناك مجموعة من الأطباق الشعبية الفلسطينية، والتي تتضمن:

• المجدرة الفلسطينية: تشبه هذه الوجبة نوعاً ما طبق الكشري المصري، فهي تتكون من (قمح مسلوق، عدس، وزيت الزيتون)، ويعتبر البصل المقلي أحد المكونات الأساسية التي تضفي عليها طعماً شهياً.
• الشتبرك: يُعد من الأطباق الشهيرة في فلسطين، ويعود أصله إلى الفلاحين. يملك هذه الطبق قيمة غذائية عالية، وهو مصنوع من عجينة دقيق القمح المحشوة بالزيت والبقدونس والبهارات، بالإضافة إلى البصل واللحم، ويتم طهيه مع اللبن.
• الفريكة: واحدة من الأطعمة المعروفة في فلسطين، تُحضَّر عبر استحصال سنابل القمح الخضراء وحرقها بشكل خفيف على النيران. يمكن تناولها قبل جفافها، وتعتبر فريكة الطعم اللذيذ. يُنصح بتخزينها في مكان جاف وتغسليها بالماء الدافئ قبل الطهي. عادةً ما يُضاف إليها الدجاج أو اللحم.
• الفلافل: تعتبر من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في فلسطين، وهي تصنع كأقراص مقلية من خليط الحمص المطحون مع الكزبرة والبقدونس والبهارات. تُقدَّم الفلافل مع سلطة الطماطم والمخللات ساخنة.
• المربي أو التطلي: يعد فن الطهي الشعبي القديم والذي ورثه الأحفاد من الأجداد. يشمل صنع مربى مختلف الفواكه مثل الخوخ والتفاح والعنب، ويُقدَّم للضيوف أو كتحلية بعد وجبة الطعام.
• المهلبية بالجلي: تعتبر من الحلويات الفلسطينية التقليدية، وتمتاز بمذاقها الرائع وبساطة طريقة تحضيرها.

مكونات وطريقة تحضير بعض الأطباق الفلسطينية

إليكم مكونات وطريقة تحضير بعض الأطباق الفلسطينية الشهية:

مكونات المفتول

• ملح وفلفل أسود.
• بهارات متنوعة.
• لحم.
• حمص.
• بصل.
• زيت زيتون.
• بقدونس.
• لوز.
• عصير بندورة.

طريقة التحضير

1. تُحمَّر مكونات البصل واللحم مع البهارات على نار متوسطة.
2. ثم توضع المكونات في قدر مناسب وترفع على النار.
3. تُترك حتى تنضج اللحم تماماً.
4. يُضاف الحمص ويُترك على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
5. يتم تقديم المرق في وعاء مع المفتول وقطع اللحم ساخنة.

مكونات المنسف الفلسطيني

• لحم خروف.
• لبن عادي أو لبن الجميد.
• خبز صاج.
• مكسرات محمصة (لوز، جوز، فستق) للتزيين.
• بقدونس مفروم.
• بهارات (لحمة، ملح، فلفل أسود) حسب الرغبة.
• زيت زيتون أو سمن نباتي.
• أرز قصير الحبة.
• كركم.
• سمن.

طريقة التحضير

1. تُخلط الماء واللبن في الخلاط.
2. عند اختلاطها، تُوضع على النار لتغلي لمدة 5 دقائق.
3. يُضاف اللحم المقطع ويُطهى بالماء.
4. ثم تُضاف المكونات السابقة.
5. تُضاف البهارات حسب الرغبة.
6. يُعد الأرز ويسخن.
7. تُزيَّن المكسرات والسمن وتُقدم الطبق.
8. يتم وضع اللبن والأرز ثم اللحم والمكسرات والبقدونس، وتُقدم ساخنة.

مكونات العكوب باللبن الرائب

• قطع لحم مع العظام.
• عكوب مغسول.
• بصلة مفرومة.
• ثوم مهروس.
• كزبرة أو بقدونس مفروم.
• لبن Raib أو لبن الجميد.
• ماء ساخن.
• زيت ساخن.

طريقة التحضير

1. يُحمَّر البصل مع قليل من الزيت ثم يُضاف اللحم المقطّع.
2. يُترك اللحم يطهو مع القليل من الماء الساخن.
3. عند نضوج اللحم، يُضاف العكوب ويترك على النار لمدة 30 دقيقة.
4. يُعد اللبن مع التقليب حتى الغليان.
5. يُترك على نار هادئة لتتشرب النكهة.
6. يُضاف الزيت والبهارات والثوم بعد تشويحها.
7. يُضاف الملح.
8. يُجهز الأرز الأبيض بجانب الطبق المقدم.

طريقة إعداد بعض الحلويات الفلسطينية

أما بالنسبة لمكونات وطريقة إعداد بعض الحلويات الفلسطينية، فنذكر:

مكونات القطايف

• دقيق حلو.
• خميرة فورية.
• سميد ناعم.
• زيت ذرة.
• حليب مجفف.
• كأسين من الماء.
• ملح وسكر.

طريقة التحضير

1. تُخلط المكونات (الخميرة، السكر، الدقيق، الحليب البودرة، السميد) حتى تتماسك.
2. توضع في الخلاط مع الزيت والماء وتُخلط جيدًا.
3. تُترك في إناء مغطى لمدة 30 دقيقة.
4. تُسخن المقلاة.
5. يُصب المزيج في المقلاة حتى تتشكل الفقاعات.
6. يُستخدم قطعة قماش لإزالة القطايف من المقلاة.
7. تُكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين.
8. يضاف الحشو المطلوب داخل القطايف.